Фасоль по-болгарски

500 грамм старой фасоли; 1-2 моркови; 1 большая луковица, 1 красный болгарский перец, 1 зеленый перец, 1 помидор или 1 стакан консервированных одна столовая ложка красный перец, если надо одна столовая ложка мука, подсолничное масло, чубрица болгарская, мята (джоджен-ложится в блюда с баранинойи и его семьи остальные зелень/приправы по вкусу и соль.

Это наверное, самое разпространеное блюдо в Болгарии, и очень простое и на каждый день, все любят; все пропорции ингредиентов по вкусу хозяйки и ее семьи. Это рецепт моей бабушки. Она еще ставила на 1/2 часа в духовку. Вариаций столько, сколько и хозяек. На счет специй я не знаю как их обяснить, но попробую добавим описание о них, эти специи распространеные во всех частях Болгарии, и все мы их любим.
Фасоль замочим на 5-10 часов в холодной воде, поставим в большую кострюлю с холодной воде, когда закипит воду сольем, и опять зальем холодной водой на слабом огне, чтобы покрывала его на 2 пальца. положим 1-3 столовых ложки подсолнечного масла.
Когда фасоль почти готова, добавим сухую зелень, и красный молотый перец, и начинать добавляем покрошеные овощи: лук, морковка, перец остальной красный перец оварить на доготовности овощей, в конце посолим. Помидоры и петрушку поставим; фасоль должна быть мягкой.
Если желудок сильный, можно сделаем еще так: в сковороде в 2-3 столовых ложки подсолнечном масле пподогреть и последовательно поджарим мяту, чубрица, и 1/2 столовых ложки красный перец и сразу после перца положим жидкость от фасоли и дадим покипеть 3-5 мин.; все вернем в кастрюлю и все готово.
подаем можно с котлетами или с калбасой. Если получилось очень жидко в сковороде добавьте муку, но совсем не обязательно.